MASALA CURRY
Salsa base
Salsa base da usare per la preparazione mi molti piatti popolari indiani come il Chana Masala.
Una volta preparata, la salsa Masala Curry si puo conservare in frigo per qualche giorno.
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Ingredienti (per 2 persone):
2 cucchiai di olio
un pizzico di semi di cumino
1 cipolla
½ dito di zenzero
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
½ cucchiaino di sale
un pizzico di curcuma
½ tazza di acqua
Preparazione:
Pestare (o tritare nel mixer) l'aglio, lo zenzero e mezza cipolla.
Aggiungere un pizzico di sale e continuare a macinare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliuzzare l'altra metà della cipolla e soffriggerla in padella con i due cucchiai di olio ed il cumino.
Aggiungere al soffritto il composto di aglio, zenzero e cipolla precedentemente pestato.
Continuare a cuocere per qualche minuto, poi aggiungete il coriandolo, il peperoncino, la curcuma, un pizzico di sale e la mezza tazza di acqua, date una bella mescolata e continuate a cuocere fino a quando l'acqua non sia evaporata ed avrete ottenuto una crema morbida e speziata.
La vostra salsa base per i masala curry è pronta e potrete conservarla in frigo per qualche giorno.
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