RICETTA LO MEIN - NOODLES CINESI
Mein (o mian) è semplicemente la parola cinese per noodles.
I LO MEIN sono fatti con farina di grano e uova, e ricordano la pasta fresca italiana.
I Lo Mein sono diventati uno dei piatti tipici cinesi più popolari al mondo, grazie alla velocità di preparazione e al gusto semplice che si adatta facilmente al palato occidentale .
In sostanza, i Lo Mein altro non sono che noodles saltati in padella con verdure (versione vegetariana) con aggiunta di pollo, manzo o anche gamberetti.
Grazie alla semplicità di questa ricetta, chiunque potrà cimentarsi nel preparare a casa questa specialità della cucina cinese.
Qui sotto andiamo a vedere come preparare i Lo Mein in versione vegetariana.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
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Ingredienti:
500g di noodles freschi all'uovo (o spaghetti / linguine)
Cipollotti o porro
Carote
Germogli di soia
Cavolo / Bok Choy
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
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Salsa:
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa di ostriche
3 cucchiai di acqua o brodo di pollo/verdure
1 pizzico di pepe bianco
1/4 cucchiaino di olio di sesamo
Preparazione:
Mettere a bollire un pentolone di acqua leggermente salata.
Nel frattempo tagliate le verdure in striscioline, usate le verdure che avete in frigo e date spazio alla fantasia.
Le verdure che meglio si prestano a preparare i Lo Mein sono: carote alla julienne, germogli di soia, Pak Choy (cavolo cinese).
Preparate la salsa: in un bicchiere capiente mischiate la salsa di soia, la salsa di ostriche e l'olio di sesamo, un pizzico di pepe e 3 cucchiai di acqua o ancora meglio di brodo.
Mischiate energeticamente con una frusta e mettete da parte.
P.S.: personalmente non amo la salsa di ostriche e quindi non la utilizzo, ma aggiungo un pò più di salsa di soia.
In un wok o in una padella larga, soffriggete l'aglio tritato e lo zenzero sminuzzato, aggiungete la cipollina e lasciate imbiondire.
Aggiungete le verdure e ripassatele fino ad ammorbidirle, ma non cuocetele troppo, lasciate che rimangano un pò croccanti.
Cuocete i noodles per 4 o 5 minuti in acqua bollente, scolateli e versateli nel wok.
Ripassateli a fiamma viva con le verdure e la la salsa di soia.
I Lo Mein sono pronti, ottimi da mangiare appena fatti ma altrettanto buoni da mangiare freddi.
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