RICETTE INDONESIANE
La cucina indonesiana è una delle più vivaci e colorate al mondo, con cibi e piatti ricchi di sapori intensi.
Nel corso dei secoli molti popoli e culture diverse hanno visitato l'Indonesia e lasciato il proprio segno nella cucina indonesiana, e nei suoi piatti troverete influenze di sapori indiani, cinesi, arabi, portoghesi, spagnoli ed olandesi.
I piatti indonesiani più famosi sono il Nasi Goreng (riso saltato con verdure o carne), il Rendang (spezzatino di manzo speziato) e il Gado Gado (insalata di verdure bollite e salsa di arachidi.
Per un viaggio più lungo ed approfondito tra i sapori della cucina indonesiana, vi suggerisco di divorare la pagina CIBO E CUCINA IN INDONESIA.
Ora andiamo a scoprire insieme le ricette dei piatti della cucina indonesiana facili da preparare a casa, e che richiedano poco tempo per la preparazione ed ingredienti facilmente reperibili.
ELENCO RICETTE INDONESIANE
Sambal Pecel - Salsa d'arachidi
Bakwan Udang - Frittelle di verdure e gamberi
Bola Bola Tahu - Frittelline di Tofu
Ote Ote - Frittelle di verdura a scodella
Perkedel Jagung - Frittelline di mais
Mie Goreng - Noodles saltati all'indonesiana
Nasi Goreng - Riso saltato all'indonesiana
Rendang - Spezzatino stufato con spezie e latte di cocco
Sate Ayam - Spiedini di pollo con salsa d'arachidi
Gado Gado - Verdure bollite con salsa d'arachidi
Oseng Tahu Terong - Tofu e melanzane all'indonesiana
Terong Balado - Melanzane piccanti all'indonesiana
Urap Sayur - Verdure bollite con cocco fresco
Es Buah - Macedonia di frutta ghiacciata
Pisang Goreng - Frittelle di banana
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SALSE INDONESIANE
RICETTA SAMBAL PECEL
Il SAMBAL PECEL è una golosa e versatile salsa d'arachidi tipica di Java, in Indonesia.
La ricetta originale prevede diverse varianti, ma per rendervi il lavoro meno complicato, vi suggerisco la seguente come la più semplice e veloce ricetta che potrete utilizzare in diversi piatti tipici della cucina indonesiana, come il Gado Gado (verdure bollite con salsa d'arachidi) o i Sate Ayam (spiedini di pollo con salsa d'arachidi).
SNACKS & ANTIPASTI INDONESIANI
RICETTA BAKWAN UDANG
Le Bakwang Udang sono frittelline di verdure e gamberi, molto popolari in Indonesia.
Potete mangiare le Bakwan Udang come snack o come contorno per una portata principale.
Ottime da accompagnare con una salsina piccante come il Sambal Oelek.
RICETTA BOLA BOLA TAHU
Le Bola Bola Tahu sono sfiziose palline fritte di tofu, davvero facili e veloci da preparare a casa.
Le varie erbe e spezie regalano un po' di sprint al sapore blando del tofu, e vi assicuro che queste semplici palline fritte vi sorprenderanno.
Perfette anche per chi segue una dieta vegetariana e anche vegana, perché in questa ricetta non si prevede l'utilizzo dell'uovo.
RICETTA OTE OTE
Probabilmente uno degli snack da strada più diffusi in Indonesia, le Ote Ote sono frittelline di verdure dall'inconfondibile forma a "scodella".
Il tipo di verdure usate può cambiare da ricetta a ricetta, ma generalmente le verdure che vi vado ad indicare negli ingredienti sono quelle più comunemente utilizzate.
RICETTA PERKEDEL JAGUNG
Le Perkedel Jagung sono uno sfizioso snack indonesiano, ottimo come antipasto o come accompagnamento a piatti principali come il Rendang.
Queste frittelline di mais, tipiche della cucina indonesiana, ti conquisteranno per la facilità e velocità di preparazione, e per il gusto unico e delicato.
PIATTI PRINCIPALI
RICETTA MIE GORENG
I Mie Goreng sono la versione indonesiana dei noodles saltati diffusi in moltissimi paesi del sud est asiatico.
La peculiarità dei Mie Goreng rispetto ad altri tipi di noodles saltati è l'utilizzo del Kecap Manis (salsa di soia dolce) e del Sambal (salsina piccante).
In questa versione utilizzeremo del pollo, ma se non potete mangiare carne, basta che lo omettiate dalla ricetta.
RICETTA NASI GORENG
In indonesiano la parola "NASI" significa RISO e "GORENG" significa FRITTO o SALTATO.
Ecco a voi il NASI GORENG, uno dei piatti più comuni da trovare in tutta l'Indonesia.
Il riso saltato indonesiano è un piatto molto semplice ma gustoso, che richiede pochi ingredienti e tutti facilmente reperibili anche da noi in Italia.
Questa ricetta prevede l'utilizzo del pollo, ma se siete vegani o vegetariani potete ometterlo.
RICETTA NASI KUNING
Nasi Kuning, in lingua indonesiana, significa letteralmente "Riso Giallo".
Grazie all'aggiunta della curcuma e del latte di cocco, il riso assumerà il tipico colore giallo del Nasi Kuning, oltre ad un sapore delizioso ed inconfondibile.
Il Nasi Kuning è spesso consumato a colazione in Indonesia, accompagnato da porzioni piccolissime di pollo e tempeh.
RICETTA RENDANG
Il Rendang, da molti considerato come il Re della cucina indonesiana, è una specialità della cucina Padang, città nell'isola di Sumatra.
Il Rendang è uno spezzatino di manzo cotto a fuoco lento nel latte di cocco e spezie, e richiede una lunga cottura ed un po' di pazienza, ma il risultato sarà delizioso.
RICETTA SATE AYAM
I Sate Ayam sono gli spiedini di pollo con salsa d'arachidi, diffusissimi in Indonesia, Malesia e Singapore.
I bocconcini di pollo vengono prima marinati in una salsa speziata e poi grigliati.
Gli spiedini vengono poi ricoperti da una deliziosa salsa d'arachidi.
VERDURE & CONTORNI
RICETTA GADO GADO
Il Gado Gado è una delle specialità indonesiane più apprezzate e conosciute all'estero.
Nonostante la sua semplicità, il Gado Gado è un piatto saporito ed adatto anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Altro non è che un piatto di verdure bollite (di solito patate, fagiolini, carote e germogli di soia) accompagnate da dadini di Tofu o Tempe fritti ed una golosa e saporita salsa di arachidi.
RICETTA OSENG TAHU TERONG
Ottimo come contorno o accompagnato da un piatto di riso bianco, l'OSENG TAHU TERONG è una specialità indonesiana a base di Tofu (Tahu) e melanzane (Terong), piatto quindi adatto anche a chi segue una dieta vegetaria o vegana.
La presenza dello zenzero rende particolarmente gustoso questo piatto.
RICETTA TERONG BALADO
Le Terong Balado sono uno dei miei contorni preferiti in Indonesia.
Sono melanzane tagliate in lungo, fritte e poi ripassate in una salsa di pomodoro piccante.
Ottime accompagnate dal riso bianco o perfette se abbinate al Rendang, lo spezzatino di manzo speziato.
RICETTA URAP SAYUR
L'Urap Sayur è un piatto molto comune in Indonesia, e si presta benissimo come accompagnamento ad un piatto di riso bianco o anche a piatti di pollo e pesce.
Si tratta di verdure bollite mischiate con cocco grattugiato ed una salsa leggermente piccante.
Preparare l'Urap Sayur a casa è molto facile e veloce.
DOLCI INDONESIANI
RICETTA ES BUAH
Versione indonesiana della nostrana macedonia, l'Es Buah è un'ottimo dessert per combattere le giornate afose e per rinfrescarsi la bocca dopo aver mangiato piatti speziati e piccanti come il Rendang o le Terong Balado.
La scelta della frutta è personale, potete usare quella di stagione o la frutta che avete in frigo.
Anguria, melone e banana sono i miei frutti preferiti per l'Es Buah.
RICETTA PISANG GORENG
In indonesiano la parola "Pisang" significa "banana" e "Goreng" significa "fritto".
Stiamo parlando quindi delle deliziose frittelle indonesiane di banana.
Troverete banchetti di Pisang Goreng in ogni angolo dell'Indonesia, con diversi tipi di topping, dal cioccolato al formaggio grattugiato!
Cucinare a casa le Pisang Goreng è facile e velocissimo.
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