RICETTA NASI GORENG
In indonesiano la parola "NASI" significa RISO e "GORENG" significa FRITTO o SALTATO.
Ecco a voi il NASI GORENG, uno dei piatti più comuni da trovare in tutta l'Indonesia.
Il riso saltato indonesiano è un piatto molto semplice ma gustoso, che richiede pochi ingredienti e tutti facilmente reperibili anche da noi in Italia.
Non esiste una ricetta unica per il Nasi Goreng, ogni casalinga indonesiana lo preparerà a suo modo.
Qui di seguito una delle versioni possibili.
Vediamo insieme la ricetta per preparare a casa il Nasi Goreng.
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INGREDIENTI
Dosi per 2 persone:
300 gr di riso già cotto.
150 gr di filetto di pollo, tagliato a cubetti
Verdure (le più indicate sono carote e cavoli, tagliate sottili)
2 uova
1 cucchiaio di salsa di soia normale
1 cucchiaio di salsa di soia dolce
1 cucchiaino di sale
Per la Salsa:
2 peperoncini rossi (rimuovi i semi)
5 scalogni (in alternativa potete usare una cipolla)
2 spicchi d'aglio
Per guarnire:
1 pomodoro affettato sottilmente
1 cetriolo affettato sottilmente
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Alcuni consigli prima di iniziare:
1) Tradizionalmente in Indonesia, per preparare il Nasi Goreng, viene utilizzato il riso bianco avanzato, poi saltato in padella con i vari ingredienti.
Se volete preparare il Nasi Goreng dall'inizio, cuocete del riso bianco nel Rice Cooker o nel pentolino (vedi il mio post: RISO BIANCO ALL'ASIATICA: 2 MODI PER CUCINARLO) e poi lasciatelo raffreddare.
È molto importante che il riso bianco si sia freddato prima di cuocerlo per il Nasi Goreng, altrimenti rischiate che vi venga un pappone.
2) Per preparare il Nasi Goreng, in Indonesia viene usato anche il Teras, ovvero la pasta di gamberi.
Per la maggior parte degli occidentali il Teras ha un odore e sapore a dir poco sgradevole, quindi l'ho deliberatamente omesso dalla ricetta, ma se a voi non dispiace potete metterne mezzo cucchiaino nel soffritto.
PREPARAZIONE
Frullare gli ingredienti per la salsa, aggiungendo un filo d'olio nel frullatore, se necessario.
Soffriggere la salsa in una padella capiente.
Aggiungere il pollo a cubetti, mescolare e cuocere finché il pollo non cambia colore e comincia a cuocersi esternamente.
Aggiungere le verdure, mescolare e cuocere brevemente fino a quando le verdure appassiscono.
Ridurre il calore a temperatura moderata ed aggiungere il riso cotto, mescolando per bene.
Aggiungere la salsa di soia normale e quella dolce e continuare a mescolare energicamente.
Assaggiare ed aggiustare di sale a piacere.
Togliere la padella dal fuoco
In un pentolino preparate un uovo al tegamino ben cotto e poi cuocete il secondo allo stesso modo.
Servite il Nasi Goreng con l'uovo al tegamino appoggiato sopra e, se volete, decorate il piatto con fettine sottili di pomodoro e cetrioli, e le nuvolette di drago ai gamberi.
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