RISO SALTATO ALL'ANANAS

Il riso saltato all'ananas (pineapple fried rice) è un piatto tropicale delizioso ed unico, molto diffuso in Thailandia soprattutto nelle isole.

Facilissimo e piuttosto veloce da cucinare: devi solo versare gli ingredienti nel wok uno alla volta, mescolare per qualche minuto fino e saltare il tutto per bene nel wok.

Puoi sostituire i gamberetti con pollo, l'abbinamento è comunque delizioso.

Se sei vegetariano o vegano, puoi tranquillamente evitare di usare i gamberetti e le uova, ed utilizzare solo le verdure ed i pezzi di ananas, ed il risultato sarà comunque ottimo.

Provate questa ricetta Thai a casa, e scoprirete quanto è facile e veloce preparare un ottimo riso saltato all'ananas.

Tempo di preparazione: 20 minuti (più cottura precedente del riso)

Porzioni: 4 persone

Vediamo insieme la ricetta per preparare a casa il RISO SALTATO ALL'ANANAS.

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INGREDIENTI

Dosi per 4 persone:

300g di riso già cotto (vedi la ricetta del riso bianco all'asiatica)

300g di gamberetti

1 grande Ananas

100 gr. di verdure surgelate( carote, mais, piselli, fagiolini)

2 uova

2 scalogni

2 spicchi d'aglio

1 cipollotto

1 peperoncino (facoltativo)

2 cucchiai di Salsa di Soia

2 cucchiai di Fish Sauce (potete evitarla se non vi piace)

Polvere di curcuma (facoltativa)

Una manciata di anacardi tostati

Sale e pepe

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PREPARAZIONE

-- A fine pagina trovi la Video Ricetta --

Tagliare l'ananas in lungo, mantenendo i ciuffi verdi alle estremità.

Scavarne la polpa e metterla da parte.

In un Wok o in una padella capiente ed antiaderente, mettere un filo d'olio e strapazzare le uova, aggiungere sale e pepe.

Una volte cotte mettere da parte.

Nella stessa padella mettere a soffriggere in un filo d'olio gli scalogni, gli spicchi d'aglio, la parte bianca del cipollotto ed il peperoncino.

Quando il soffritto sarà imbiondito, aggiungere i gamberi e lasciarli cuocere fino a quando cominciano a colorarsi di rosa.

A questo punto aggiungete anche le verdure surgelate, mischiate per bene e lasciate cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti.

Aggiungete anche il riso già cotto precedentemente al vapore o nel Rice Cooker, la salsa di soia e la Fish Sauce ed una spolverata di polvere di curcuma.