Singapore: piatti tipici da provare

Singapore è il paradiso per gli amanti della buona cucina e per chi ama provare piatti tipici e tradizionali.

Mangiare è quasi un passatempo nazionale a Singapore e la scelta di posti in cui mangiare è davvero infinita.

Gli Hawker Centre, spazi in cui si concentrano varie bancarelle alimentari, sono i posti migliori per provare i piatti tipici di Singapore.

In questo articolo, una vera e propria guida alimentare di Singapore, vi guiderò alla scoperta dei piatti tipici di Singapore, con foto e descrizione di quello che andrete ad assaggiare ed i posti migliori in cui trovare ogni singola specialità.

Non mi dilungo sui posti migliori in cui mangiare a Singapore perché ne ho scritto approfonditamente nella pagina DOVE MANGIARE A SINGAPORE.

Se vuoi partecipare a corsi di cucina o tour gastronomici a Singapore, considera questi tour qui sotto: 

A Singapore troverai ristoranti che servono cucina da tutto il mondo, ma in questo post vogliamo concentrarci sui tipi di cucina locale e sui piatti tipici che caratterizzano la gastronomia di Singapore.

I tre tipi di cucina più diffusa a Singapore, sono:

CUCINA CINESE

Niente a che vedere con il riso alla cantonese o il pollo al limone che siamo abituati a mangiare nei ristoranti cinesi in Italia.

A Singapore troverete specialità tipiche di varie regioni della Cina, importate dagli immigrati cinesi nel secolo scorso ed ormai parte integrante della cucina tipica di Singapore.

Tra i piatti più famosi ci sono i Dumplings, l'Hainanese Chicken Rice, Hokkien Mee e Char Kway Teow.

CUCINA MALESE e PERANAKAN

La cucina malese e Peranakan è quella "originaria" di singapore, e vanta piatti tipici in comune con la vicina Malesia, come i Mee Goreng o il Nasi Goreng, i Satay (spiedini di pollo con salsa d'arachidi) ed il Laksa. 

CUCINA INDIANA

Come nel caso della cucina cinese, la cucina indiana è stata importata dagli immigrati provenienti dall'India, specialmente dall'India del Sud.

Fanno ormai parte della cultura culinaria di Singapore, alcuni piatti indiani come le Dosa (sottili crepe croccanti farcite con patate), il Murtabak, il Biryani e il Fish Head Curry.

Se siete appassionati di cucina etnica e volete provare a preparare a casa alcuni piatti esotici, date un'occhiata alle mie pagine RICETTE INDIANE, RICETTE CINESI o RICETTE ASIATICHE.

Vi ho preparato una lista (in ordine alfabetico) dei piatti tipici che troverete a Singapore.

Grazie a questo elenco dettagliato con le descrizioni di ogni piatto, potrete farvi un'idea delle specialità da provare durante il vostro viaggio a Singapore.

Bah Kut Teh è una zuppa cinese costituita da costolette di maiale cotte a fuoco lento in un saporito brodo di erbe e spezie.

Tradizionalmente da abbinare ad un bicchiere di tè, ed una porzione di riso bianco o di Chakwe (frittelline di forma allungata).

Il Banana Leaf Set è un ottimo piatto tradizionale di riso e curry, servito su una foglia di banana, che deve essere rigorosamente consumato con le mani.

Potrai aggiungere al tuo curry anche pietanze a base di carne.

Lo troverai in alcuni ristoranti di Little India a Singapore, ed io ti consiglio di provarlo da Gandhi Restaurant, un ristorantino indiano molto semplice ed economico, apprezzato per le porzioni abbondanti di ottimi piatti di autentica cucina indiana.

Il menu vegetariano costa solo 4,50 SGD, se hai aggiunto piatti di carne pagherai di più.

Il Biryani è un sostanzioso piatto indiano realizzato con riso Basmati cucinato insieme a spezie profumate come cardamomo, curcuma, chiodi di garofano e cannella.

Il riso viene accompagnato da carni come pollo o montone in umido, ma esiste anche una versione vegetariana (vedi la mia ricetta vegetariana del RISO BIRYANI CON VERDURE)

Se volete provare il Biryani, andate da Allauddin's Biryani. al Tekka Centre di Little India.

La Carrot cake di Singapore non è quello che state pensando voi.

Non si tratta infatti di una torta di carote, ma di un piatto molto particolare simile ad una frittata, fatta di farina di riso farcita con rape e ravanelli ed insaporita dalla salsa di soia.

No, non ci sono carote nella Carrot Cake!

Il Char Kway Teow è uno dei piatti cinesi più popolari a Singapore.

Si tratta di un piatto di noodles di riso saltati in spessa salsa di soia, con gamberi, vongole, salsiccia e germogli di soia.

Provateli al Marina South Delicious Food (bancarella 01-35 del Maxwell Food Centre a Chinatown).

Una porzione costa dai 3 ai 5 SGD. 

Piatto semplice, economico ma buonissimo.

Lo troverete dappertutto a Singapore.

Una porzione di riso bianco accompagna una porzione di succulento pollo in umido o arrosto.

Cosi semplice da essere buonissimo e vedrete che sarà uno dei piatti che mangerete di più.

Una porzione di Chicken Rice in un Hawker Centre parte da soli 2 SGD.

Il Chili Crab è probabilmente uno dei piatti di cui vanno più orgogliosi gli abitanti di Singapore.

Questo piatto è stato creato da una coppia di cuochi singaporiani ed è diventato uno dei simboli della gastronomia dell'isola.

ll Chili Crab è un grosso granchio che viene cucinato in una densa salsa di peperoncino dolce e pomodoro, e non è cosi piccante come si potrebbe pensare.

La salsa di peperoncino, infatti, da il sapore unico al granchio, ma senza anestetizzare la bocca per la piccantezza.

Un MUST da provare a Singapore.

Il Chili Crab viene solitamente venduto a peso, quindi mettete in conto di spendere ALMENO 50 SGD a testa per mangiare un buon Chilli Crab.

Vi consiglio di provarlo in uno dei ristoranti di pesce all'East Coast Seafood Centre, in particolare da Long Beach Seafood Restaurant o da Jumbo Seafood Restaurant.

Le Chwee Kueh sono uno snack davvero particolare e molto amato dai singaporiani.

Sono "tortine di riso" al vapore condite con ravanelli in salamoia. 

Provatele al Tiong Bahru Hawker Centre da Jian Bo Shui Kueh (bancarella n. 02-05), la porzione più piccola da 5 pezzi costa solo 2,50 SGD. 

Se non avete mai provato il Dim Sum (piccole porzioni di stuzzichini cinesi serviti in un cestino di bamboo) a Singapore potreste rimediare a questa mancanza culinaria.

A mio parere, uno dei posti migliori a Singapore in cui provare l'esperienza del Dim Sum è da YUM CHA, grande ristorante nel cuore di Chinatown, posto informale e senza pretese, con tavoli in marmo e sedie in legno.

Andate nei giorni feriali, dal lunedì al venerdì dalle 15:00 alle 18:00, e provate l'esperienza del Weekday High Tea Buffet, buffet di Dim Sum al prezzo di 25 SGD a persona tasse incluse.

Ogni carrello è caricato con diverse categorie di piatti come ravioli al vapore, involtini fritti, contorni e altro. Tutto quello che devi fare è raccogliere i tuoi piatti dal carrello e mangiare.

Se hai un debole per i dolci come il sottoscritto, e non ti arrendi nemmeno dinnanzi agli zuccheratissimi dolci indiani, allora non puoi che fare una visita al Moghul Sweet Shop, all'interno del centro commerciale Little India Arcade.

Se siete indecisi su quale dolcetto prendere, il gentile proprietario vi farà assaggiare i vari dolcetti, ma io vi consiglio il Gulab Jamun, pallina fritta imbevuta di sciroppo o i classici Ladoo.

Un dolcetto vi costerà circa 1 SGD.

VEDI LA RICETTA PER PREPARARE I LADOO FATTI IN CASA

Non ci sono posti a sedere, quindi compra i tuoi dolcetti e mangiateli strada facendo, mentre esplorerai Little India felice e pieno di zuccheri in corpo.

All'ora di pranzo il Moghul Sweet Shop può essere piuttosto affollato, e non dimenticare di assaggiare, oltre ai dolcetti, le ottime Samosa (fagottini fritti ripieni di patate e spezie) 

VEDI LA RICETTA PER PREPARARE LE SAMOSA FATTE IN CASA

Tipica dell'India del Sud, la Dosa (o Thosai) è una specie di crepe sottile e croccante, farcita con vari ingredienti e poi racchiusa a forma di fazzoletto o di rotolo.

La mia preferita è la Masala Dosa, ripiena di patate speziate.

Provatela da CMK 2001 RESTAURANT, ristorante indiano piuttosto spartano e moooolto alla mano, che serve probabilmente una delle migliori Masala Dosa che io abbia mai mangiato a Little India.

Una Masala Dosa costa intorno ai 4 SGD 

I ravioli cinesi sono conosciuti ed apprezzati anche dal pubblico italiano.

Io ne vado matto ed ogni volta che vado a Singapore mi tolgo lo sfizio di mangiarmi una bella porzione di dumplings.

I miei posti preferiti per mangiarli sono da:

Zhong Guo La Mian Xiao Long Bao (bancarella 02-135 del Chinatown Complex Food Centre), in cui potrete mangiare degli ottimi Xiaolongbao (ravioli al vapore) fatti a mano, ripieni di carne di maiale in brodo. Un piatto con 10 ravioli costa solo 6,50 SGD

Tong Xin Ju Special Shanghai Tim Sum (bancarella 01-92 del Maxwell Food Centre a Chinatown). Ottimi dumplings (ravioli ripieni) sia fritti che al vapore. Una porzione da 8 pezzi costa solo 4 SGD! 

Chiamato "The King of Fruit" il Durian non è per tutti: basti pensare che per il suo odore sgradevole è vietato trasportarlo su mezzi pubblici o introdurlo in alcuni edifici.

Una volta aperta la corazza bitorzoluta, all'interno troverete due sacche di frutto giallo dalla consistenza burrosa.

Il sapore è un misto tra cipolla e qualcosa di andato a male, ma c'è a chi piace (compreso il sottoscritto).

In Asia ne vanno matti.

Nella sezione FRUTTA TROPICALE troverete la scheda del Durian e di molti altri frutti tropicali.

Le Egg Tart sono deliziose crostatine con crema all'uovo, tipiche di Singapore.

Provatele da Tong Heng Delicacies a Chinatown, leggendaria Bakery cinese molto popolare tra i locali, nota per le sue deliziose Egg Tart (crostatine a forma di diamante alla crema di uovo).

Ogni Egg Tart costa 1,60 SGD per pezzo, non poco se paragonato ad altre Egg Tart che troverai in giro, ma la qualità è assolutamente eccellente.

Oltre alle Egg Tart classiche, prova anche quelle al cocco, davvero ottime .

In lingua Malay la parola Es significa "ghiaccio" e Kacang significa "fagioli", quindi si, vi appresterete a mangiare una granita con i fagioli.

Non è male come si pensa, perché di solito vengono usati i kacang hijau (fagioli verdi) e kacang merah (fagioli rossi), tipi di fagioli comunemente usati per la preparazione dei dolci.

In una ciotola gratteranno una piramide di ghiaccio, che verrà guarnita dai fagioli (nel caso di questa fotografia hanno usato anche del mais), latte condensato e sciroppi.

Provatelo perché e buono.

Piatto diffusissimo in Malesia e a Singapore, il Fish Head Curry è un piatto tipico della cucina Malay, e per molte persone può risultare davvero raccapricciante (io l'ho provato una sola volta), ma il sapore è decisamente buono.

Il Fish Head Curry viene preparato utilizzando la testa di un pesce di grandi dimensioni, che viene cotta in una salsa al curry piccante insieme a delle verdure.

Il FROG PORRIDGE (porridge di rana) è un piatto davvero tipico di Singapore, e consiste in un porridge cremoso con rane bollite, salsa di soia e spezie.

Probabilmente è una delle poche specialità di Singapore che non ho provato, e vi dico la verità che non mi ispira per niente.

Eppure mi lancio sempre a provare i piatti più strani, ma in questo caso ancora non è accaduto.

Mi ero ripromesso di provarlo durante il mio ultimo viaggio a Singapore, ma alla fine ho desistito.

Al prossimo viaggio a Singapore lo proverò e vi farò sapere la mia opinione a riguardo!

Da non confondere con il normale Chicken Rice, la versione Hainanese prevede una lenta cottura del pollo in un brodo saporito, in modo da ottenere un pollo succoso e saporitissimo che viene accompagnato da un riso bianco, anch'esso cotto nel brodo.

L'Hainanese Chicken Rice viene considerato uno dei piatti nazionali di Singapore.

Provatelo da Tian Tian Hainanese Chicken Rice (bancarella 01-10 del Maxwell Hawker Centre a Chinatown), famosa per servire uno squisito Hainanese Chicken Rice, osannato anche dallo scomparso Chef Anthony Bourdain.

Una porzione di Hainanese Chice Rice vi costerà solo 5 SGD.

Altro piatto molto diffuso a Singapore, gli Hokkien Prawn Mee sono saporiti noodles all'uovo bolliti in un ricco brodo di gamberi e poi saltati in padella con gamberi, calamari e pancetta di maiale a fette. Prima di mangiarli, irrorate con una spruzzata di succo di lime.

Il KAYA TOAST è una delle colazioni tipiche di Singapore.

La Kaya è una marmellata a base di uova, latte di cocco e foglie di pandan, davvero squisita.

Spalmata sul toast ed abbinata ad un buon caffè nero sarà la colazione perfetta. 

Una volta assaggiata, potreste diventarne dipendenti, quindi sappiate che in tutta Singapore troverete in vendita vasetti di kaya, artigianale o industriale, da comprare e portare a casa.

Piatto tipicamente Peranakan, il LAKSA è una zuppa piccante a base di latte di cocco, brodo di gamberi e spezie, arricchita da gamberi, germogli di soia, crocchette di pesce e noodles.

Il Laksa è un piatto davvero ottimo, da provare assolutamente.

Troverai il Laksa dappertutto a Singapore, ma per il miglior Laksa vai da 328 KATONG LAKSA, che serve un Laksa particolarmente delizioso ed aromatico.

Si trova nel quartiere di Katong, ed una ciotola di Laksa vi costerà solo 5 SGD.

Piatto diffusissimo in tutto il sudest asiatico, i Mee Goreng sono i noodles saltati in padella con verdure.

La variante con il pollo si chiama Mee Goreng Ayam.

In un Hawker Centre un piatto di Mee Goreng può costarvi solo 2 SGD a porzione.

Il Murtabak è una specie di crepe/omelette croccante farcita a vostro gusto con verdure, pollo o montone, e tagliato in piccoli quadrati prima di essere servito.

Vi verrà servito con una salsina di curry di accompagnamento, in cui intingere i pezzi di Murtabak.

Oltre al classico Murtabak al pollo o al montone, troverete altre gustose varianti, come quello al formaggio o alle sardine.

Piatto tipico della comunità musulmana di Singapore, Il Murtabak è diffuso tra i ristorantini di Little India e Kampong Glam.

Singapore Zam Zam Restaurant a Kampong Glam è il posto giusto in cui venire se volete assaggiare un buon Murtabak.

In lingua Malay ed in indonesiano la parola Nasi significa "riso" e Goreng significa "fritto" o "saltato".

Ecco a voi il piatto più diffuso in tutto il sudest asiatico: il Nasi Goreng o Fried Rice in tutti gli altri paesi asiatici.  

Economico, buonissimo, versatile, il Nasi Goreng è un'istituzione soprattutto in Indonesia, ma anche a Singapore ed in Malesia.

Scegliete tra le varianti Nasi Goreng Sayur (con le verdure), Nasi Goreng Ayam (con il pollo) o Nasi Goreng Komplit (con pollo, verdure e uovo fritto in cima) e ve lo cucineranno al momento.

Il Nasi Goreng viene comunemente mangiato a colazione o a pranzo, ma troverete bancarelle alimentari che lo vendono per pochi dollari per tutta la giornata.

La Popiah è una specie di involtino primavera composto da una sottile crepe arrotolata, abbondantemente farcita con germogli di soia, carote e tofu, e con una generosa spolverata di arachidi tritate. 

Ann Chin (bancarella 02-112 del Chinatown Complex Food Centre), è il posto in cui assaggiare una Popiah davvero ottima.  

Una Popiah vi costerà solo 1,60 SGD. 

Dovete assolutamente provare questo piatto semplice, economico e delizioso.

La carne di anatra viene marinata con diverse spezie ed arrostita fino ad ottenere una pelle sottile e croccante. Viene poi tagliata in piccoli pezzi da accompagnare con il riso bianco.

Troverete tantissimi posti a Singapore che servono un'ottima Roasted Duck Rice, ma tra i miei preferiti c'è Lee Hong Kee Cantonese Roasted (bancarella 02-60 del Tiong Bahru Market Hawker Centre).

Una porzione vi costerà solo circa 5 SGD!

Il Roti Prata (o Roti Canai) è una specie di pancake sfogliato in stile indiano, da mangiare tipicamente accompagnato da una ciotolina con pollo al curry, ma è cosi delizioso che potrete mangiarlo anche da solo.

Il Roti Prata è talmente buono che crea una vera e propria dipendenza (almeno a me!) 

La versione Roti Boom (con burro e zucchero) è una vera e propria bomba calorica, ma se amate i dolci vi consiglio di provarlo.

Provate il Roti Prata da Prata Saga Sambal Berlada al Tekka Centre in Little India.

Il Satay è uno spiedino di carne (di pollo o di montone) marinata e tagliata in piccoli bocconcini e poi grigliata.

Lo spiedino viene poi servito con una colata di salsa d'arachidi.

Economico e squisito. 

In lingua Malay Tahu significa "Tofu" e Goreng significa "fritto".

I cubi di tofu vengono fritti a doratura e poi serviti con una densa salsa di noccioline, croccanti germogli di soia, piccoli peperoncini sminuzzati e salsa di soia dolce.

Il Tahu Goreng è uno snack davvero squisito e costa una sciocchezza. Provatelo.

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